프랜차이즈 사업의 흥망성쇠는 결국 ‘가맹점주와의 신뢰와 상생’에 달려있다고 해도 과언이 아니다. 최근 코로나19로 외식창업 시장과 프랜차이즈 가맹점 경영 악화가 극에 달한 가운데, 소비자와 예비 가맹점주가 신뢰할 수 있는 요식업창업 브랜드에 대한 관심이 높아지고 있다. 

그런 가운데, 요즘 뜨는 프렌차이즈 창업 브랜드인 숙달돼지는 한국미디어리서치가 주관한 '기업 및 소비자 선호도 브랜드 어워즈'에서 무려 5개 부문의 대상을 수상하는 등 가맹본부와의 신뢰를 기반으로 급성장하고 있다. 예비 창업자를 위한 다양한 창업지원 정책은 물론, 음식점창업의 본질인 ‘맛’을 가치를 극대화한 고깃집 체인점 사업아이템 숙달돼지는 국내외 다수 매체와 인플루언서들의 리뷰를 통해 소비자는 물론 예비 가맹점주에 이르기까지 전방위적인 신뢰를 얻고 있다.

고기집창업 브랜드 숙달돼지는 가맹본부와 가맹점주가 종속관계를 벗어나 동반 성장할 수 있는 다양한 지원 정책을 실시 중이다. 올해 상반기부터 실시 중인 ‘숙달탑승 프로젝트’는 코로나19로 위축된 시장 환경을 고려해 창업 비용을 본사에서 지원하는 이벤트를 진행하고 있다. 이에 고깃집창업을 꿈꾸는 예비창업자나 업종변경창업, 업종전환창업을 고민하는 소상공인들의 부담을 덜고 성공적인 창업을 지원하는 노력을 인정받아, 최근 공정거래위원회와 한국공정거래조정원에서 인증한 ‘착한 프랜차이즈’ 브랜드로 선정되기도 했다. 국내는 물론 글로벌 소비자들의 까다로운 입맛을 사로잡은 숙달돼지만의 차별화된 고객 만족도는 국내외 소비자들의 후기와 미디어, 파워 인플루언서를 통해서도 입증됐다.

'망고플레이트'에서 숙달돼지는 ‘전국 삼겹살 베스트 30’ 상위권을 기록했으며, 미국의 유력 외식 매체인 '이터스 LA’(Eater LA)가 뽑은 ‘LA TOP BBQ 레스토랑’에 선정되었다. 또한, 전 세계 32 개국에서 서비스되는 리뷰 앱 ‘옐프’(YELP)에서는 ‘맛있다(delicious)’를 넘어 ‘놀랍다’(Amazing)는 찬사를 받는 등 요즘 뜨는 사업아이템다운 글로벌 바이럴 열풍을 일으켰다. 또한, TV 인기 프로그램 ‘식신로드’에서는 출연진들로부터 ‘인생 삼겹살’이라는 극찬 받았으며, 다수의 인플로언서와 유튜버들도 숙달돼지를 다녀간 이후 '국내 꼭 가봐야 할 프리미엄 삼겹살 전문점'으로 소개하기도 했다.

숙달돼지의 차별화된 맛과 서비스는 “노하우를 넘어 과학이 고기 맛을 만든다” 숙달돼지만의 장인정신이자 브랜드 철학에서 비롯됐다. 국내 유일의 고기 연구소이자 숙달돼지 모든 메뉴의R&D를 담당하는 ‘미트랩’은 고기의 선별부터 숙성, 제공까지 유통 전 과정을 체계적인 시스템 하에 관리한다. 특히 ▲위생적인 양돈 환경, ▲무항생제 사용, ▲친환경 인증 등 까다로운 내부 기준을 적용, 전국 5천여 개 한돈 농가 중 상위 0.5%에 해당하는 10여 개 한돈 농가에서만 돈육을 제공받는 등 최상의 원재료를 가맹점에 공급할 수 있는 물류 체인을 완성했다.

엄선된 숙달돼지의 돈육은 약 200시간 이상의 습식 숙성을 거치며, 고급 레스토랑에서 사용되는 안데스 산맥의 암염, 다채로운 장아찌, 생와사비 등 1인 1찬의 프리미엄 사이드 디쉬와 함께 제공된다. 고기의 등급과 농장 소재지, 농장주 등 기본 이력이 기재된 '고기 스펙'을 공개해 소비자가 안심하고 먹을 수 있는 신뢰성을 갖춘 부분에서도 좋은 반응을 얻고 있다. 요즘 뜨는 체인점 창업 아이템으로 주목받고 있는 숙달돼지는 외식 프랜차이즈 기업으로는 이례적으로 브랜드 경쟁력과 향후 기업의 성장 가치를 인정받아, 대기업인 대상그룹과 IBK그룹으로부터 시리즈 A 기관 투자를 유치하는 등 업계 관계자들로부터 현재보다 미래가 더욱 기대되는 고기창업 브랜드라는 찬사를 받고 있다.

숙달돼지 관계자는 “외식 전문가의 창업 컨설팅 및 ‘원팩 시스템’ 등 가맹점주의 상황을 고려한 다양한 지원 정책을 통해 외식업창업 경험이 전무한 초보 창업자들도 성공적인 매장 운영이 가능하도록 전사적인 지원을 아끼지 않고 있다.”라며 “맛에 대한 높은 고객 만족도로 국내는 물론 글로벌 시장에서도 폭 넓은 지지를 받고 있는 삼겹살창업 브랜드 숙달돼지와 함께 성공적인 미래를 그려보시기 바란다.”라고 전했다.

한편 요즘 뜨는 창업아이템인 숙달돼지는 상위 1%의 프리미엄 한돈만을 엄선, 약 200시간 이상의 습식 숙성(Wet Aging)을 통해 풍부한 육즙과 부드러운 식감의 숙성육을 제공하는 프리미엄 숙성 삼겹살창업 브랜드다. 고깃집창업 관련 가맹사업을 시작한 지 1년 만에 국내는 물론 미국, 베트남, 태국, 일본 등지에 40개 이상의 매장을 성황리에 운영하는 등 글로벌 외식 시장에서 국내 대표 유망프랜차이즈창업 브랜드로서 프리미엄 K-BBQ 문화를 선도해가고 있다.

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