외식업창업에서 메뉴 경쟁력, 브랜드와 같은 내부적 요인도 중요하지만, 사회적 이슈와 상권 등 외부적 요인이 성공 여부에 큰 영향을 미치는 만큼 예비 창업자들은 상권 분석 절차를 거치는 아이템에 관심을 보이고 있다. 

특히, 번화가나 핫플레이스는 물론 신도시, 오피스, 주거공간 등 상권을 불문하고 다양한 성공 사례를 이어가고 있는 남자 소자본 요식업 창업아이템이 인기인 가운데, 차별화된 아이템을 개발해 고기집 트렌드로 자리매김한 숙성 삼겹살 전문점 '고기원칙'이 유망프랜차이즈창업 브랜드로 주목받고 있다.

고기원칙은 단순한 숙성 삼겹살에서 한 단계 더 나아간 72시간 항아리에서 저온 숙성한 항아리 삼겹살을 선보이는 곳으로, 타 고깃집창업 브랜드와 차별화된 경쟁력을 구축했다. 이를 통해 남녀노소 폭넓은 연령층의 입맛을 사로잡아 상권을 불문하고 높은 매출을 달성하고 있는 고기원칙은 실제 번화가 상권인 범계점에서 716만 원, 신도시 상권인 배곧신도시점에서 613만 원의 일매출을 기록했으며, 오피스 상권인 천안 청수법원점에서도 일매출 500만 원을 돌파하는 등 소자본창업성공사례를 이어가고 있다.

고기원칙이 외식업 불경기에도 상승세를 이어가 고기집창업 뿐 아니라 식당창업 아이템 통틀어 요즘 뜨는 사업아이템으로 급부상할 수 있었던 비결은 대표메뉴인 ‘항아리삼겹살’에서 찾아볼 수 있다. 소자본프랜차이즈창업 브랜드 고기원칙은 엄선한 돈육을 72시간 동안 저온 숙성시켜 풍부한 육즙을 가진 쫄깃한 삼겹살로 재탄생시켰다.

여기에 고기 주문 시 푸짐한 조개탕 또는 알탕 서비스, 청어알쌈장, 쪽파절임 등 프리미엄 기본 찬과 식후 뻥튀기 아이스크림을 서비스로 제공해 큰 호응을 얻고 있으며, 높은 고객 만족도를 바탕으로 스포츠서울에서 선정한 소비자선호도 1위 브랜드 대상을 수상하기도 했다. 이러한 고기원칙의 경쟁력은 KBS 2TV '생생정보' 등 각종 TV프로그램에 소개되었으며, 불황을 이겨낼 새로운 사업아이템으로 인기몰이 중이다. 

고기원칙은 ‘인건비’, ‘식재료 준비’ 등의 고충을 해결하는 체계적인 시스템을 도입해 업계 최단 기간 70호점 돌파를 기록했다. 우선, 본사에서 고기를 직접 손질한 다음 원팩으로 가맹점에 배송하는 ‘원팩 시스템’을 통해 칼 없는 고깃집 구조를 완성했으며, 이로 인해 고임금의 주방 전문 인력 없이 1인 또는 부부창업으로 운영이 가능하고 자연스레 회전율이 빨라져 매출 상승에까지 영향을 미치고 있다. 또한 모든 고기를 자체 공급하는 것은 물론 대기업 물류 SPC와 전속 물류 계약을 구축해, 안정적인 운영을 돕고 있다.

이에 남자소자본창업 및 여자소자본창업으로 뜨는 프렌차이즈창업을 찾는 신규 창업자들과 정육점창업 및 타 업종에서 업종변경창업을 원하는 기존 자영업자들의 문의가 활발히 이어지고 있으며, 업계 최단 기간 70호점을 돌파하면서 뜨는 프랜차이즈창업 브랜드로서의 독보적인 입지를 구축했다. 

고기원칙은 상생정책을 펼치는 곳으로도 유명세를 타고 있다. 우선, 고기집창업비용에 대한 부담을 최소화하고자 로열티 평생 무료라는 파격적인 혜택을 제공하고 있으며, 다양한 온라인 퍼포먼스 마케팅을 통해 안정적인 운영을 돕는다.

고기원칙창업 시에는 전문 가맹 거래사가 동행해 불공정 계약을 원천 차단하고 가장 안전한 가맹 계약을 체결하고 있으며, 최근에는 중독적인 CM송을 송출해 브랜드 홍보와 매장의 매출을 향상시켰다. 특히 어려운 시기 소액창업아이템을 찾는 예비 창업자들을 위해 우리 동네1호점 선착순 특별 창업 혜택을 제공하고 있으며, ‘가맹비 전액 면제’, ‘로열티 평생 무료’, ‘온라인 마케팅’ 등의 지원을 받을 수 있다.

업체 관계자는 "남자 소자본 요식업 창업아이템 고기원칙의 72시간 항아리 숙성 삼겹살은 타 고깃집에서 맛볼 수 없었던 독보적인 맛과 비주얼을 갖춰, 남녀노소 고객층을 불문하고 큰 호응을 얻고 있다.”라며 “이는 자연스레 매출로 나타나 번화가, 오피스, 신도시, 주거지역 등 상권을 불문하고 높은 매출을 달성하는 비결로 꼽히며, 업계 최단 기간 70호점 돌파라는 쾌거를 달성했다. 어려운 시기 고기원칙을 선택해주신 가맹주분들을 위해 선착순 10팀에게 로열티 평생 무료 혜택을 제공하는 이벤트를 진행하고 있으니 신규창업 및 업종변경창업을 원하는 분들의 많은 관심 바란다.”라고 전했다.
 

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