코로나19 사태가 1년 이상 지속되고 있는 가운데 프랜차이즈 시장에는 큰 변화가 일어나고 있다. 외식 및 회식, 소규모 모임이 줄어든 탓에 홀 영업 중심의 음식점, 주점 등 중대형 요식업 창업이 하향세를 보이는 반면 테이크아웃 및 배달 전문 매장 창업아이템의 주가가 오르고 있는 양상이다.

아울러 매출이 하락해 운영난을 호소하는 요식업 자영업자들의 경우에는 업종전환, 업종변경창업을 하거나 현재의 매장에서 영업을 유지하면서 배달 전문 프랜차이즈의 메뉴를 판매하는 배달 샵인샵으로 돌파구를 찾고 있다.

그 중 닭발창업 프랜차이즈 분야에서 두각을 보이며 부상하고 있는 '욕쟁이할매닭발'이 눈길을 끈다. 해당 브랜드는 중독성 강한 맛의 차별화된 메뉴 경쟁력, 간편 조리시스템, 체계화한 물류시스템을 앞세워 활발하게 가맹사업을 진행중이라고 밝혔다.

20년 부천 명물로 검증된 닭발을 선보이는 '욕쟁이할매닭발'은 100% 고추가루로 매운 맛을 내는데다 직화요리법을 통한 불맛이 마니아들에게 크게 어필되고 있는 것으로 알려졌다. 대표메뉴인 직화불닭발을 비롯해 국물닭발, 연탄불고기 닭발 등 소비자들의 다양한 취향과 기호를 고려하여 메뉴라인을 구성했다.

이러한 메뉴들은 '3분 조리법'으로 누구나 쉽게 조리를 할 수 있는 것이 특징이다. HACCP 인증받은 자체 물류생산 센터를 운영중이며 비법 소스 및 식재료 원팩시스템(조리 공정율 90%)을 통해 각 가맹점에서는 전자레인지에 돌려서 용기에 담는 일이 전부라는 게 브랜드 측 설명이다.

'욕쟁이할매닭발'은 체인점 개설시에 다양한 유형의 창업 모델을 제시하고 있다. 관계자에 따르면, 소규모 배달 전문점을 비롯해 호프집이나 술집 등 주점창업 아이템으로서도 적합성을 띠고 있으며 기존 요식업 매장을 운영중인 자영업자들에게는 샵인샵 배달창업 아이템으로 호평받고 있다.

브랜드 관계자는 "가맹비와 로열티 면제는 물론 인테리어, 주방기기 및 집기류 등 자율 시공이 가능하며 업종변경이나 샵인샵의 경우 기존 시설물을 최대한 유지하면서 최소 비용으로 가맹점 오픈 또는 샵앤샵 영업을 할 수 있다"고 말했다.

이어 "런칭 이후 남자, 여자 구분 없이 소자본창업을 희망하는 예비창업자들과 기존 요식업 자영업 사장님들의 높은 관심이 이어지고 있다"며 "배달 판매를 병행한 소규모 호프집, 술집 창업 문의가 요즘 부쩍 늘었고 배달 샵앤샵 관련 문의도 높은 비중을 차지한다"고 덧붙였다.

한편, '욕쟁이할매닭발'은 가맹비, 로열티 면제 등 다양한 창업특전 제공으로 투자금 부담을 해소했다. 자세한 내용 확인 및 가맹 문의는 브랜드 홈페이지 또는 대표전화를 통해 가능하다.

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