최근 유망 프랜차이즈 창업 아이템 중 ‘숙달돼지’는 요즘 핫 한 음식의 삼겹살로 각 지역별 가맹점이 가족 외식 및 데이트코스, 회식장소로 많은 고객들의 방문을 이끌어내고 있다. 

전국 30여 개의 넘는 지점에서 활발한 운영을 펼치고 있는 숙달돼지는 최근 한 가맹점은 월 매출 2억을 돌파하는 놀라운 성과에 유망 창업 아이템으로도 주목 받고 있다. 지점별 높은 매출을 바탕으로 식당이나 음식점의 외식업 창업 최초로 진행되는 가맹점 “매출 보장제”는 폐업율이 점차 상승되고 있는 외식창업 흐름 내에서 “안정성”을 담보하는 창업 지원 정책으로 이는 본사와 가맹주간의 상생을 추구하고 있어 올해 가장 성장중인 브랜드로 동종업계 내에서도 평가 받고 있다. 이 때문에 한국미디어리서치가 주관하는 2018년 기업 및 소비자 만족도 중 무려 5개 영역에서 대상을 수상하는 영광을 얻었다.

외식 업계가 전년도 대비 2018년 1,2,3분기의 매출실적 좋지 못한 불황 속에서도 요즘 뜨는프렌차이즈 창업 ‘숙달돼지’의 브랜드 아이덴티티는 특별하다. 바로 웻 에이징의 “습식 숙성” 고기 맛을 통한 고객 만족이다. 숙달돼지는 인기 맛집 프로그램 ‘식신로드’를 통해 미식가 이상민에게 ‘인생 삼겹살’이라는 극찬을 받기도 하고, 월 300만 명이 이용하는 맛집 App 서비스 ‘망고플레이트’를 통해 <전국 삼겹살 30> 에서도 5점 만점의 4.8이라는 높은 평점 받아 전국 삼겹살 맛집 중에서도 높은 순위에 랭크되었다. 또한 최근 해외진출까지 성공적으로 진행하여 해외 맛집의 “YELP”의 해외 고객 반응도도 “맛있다”의 수준이 아닌 “놀랍다”라는 평가를 받았다.

삼겹살창업 ‘숙달돼지’가 맛에 대한 경쟁력을 구축할 수 있던 배경으로는 국내 유일한 미트랩(고기연구소)을 자체적으로 설립한 데 있다. 숙달돼지는 막 런칭한 브랜드가 아니다. 타 고기 사업을 통하여 10여년간의 경험을 쌓았고 미트랩(고기연구소)에서 숙달돼지 고기 맛의 모든 연구를 거쳐 차별화된 돼지선별부터 숙성과정 등 극대화된 고기 맛을 위한 연구 및 개발을 진행하고 있으며 “노하우를 넘어 과학이 고기 맛을 만든다”는 슬로건을 바탕으로 지금도 최상의 고기 맛을 추구하고 있다.

이러한 노력으로 타 고기창업 브랜드와는 차별적인 식감과 맛의 경쟁력을 쌓았으며 여기에 고기와 함께 즐기는 반찬 마저 프리미엄의 고급화를 갖춰 고객 만족도가 높다. 고급 호텔 레스토랑에서만 사용하는 “안데스 암염소금” “생와사비’’ “명이나물”을 비롯한 다양한 종류의 ‘장아찌’ 등을 깔끔한 1인 1찬에 담아 제공하고 있어 고객 만족도가 높다.

또한 다년간의 고깃집창업 노하우를 거쳐 가맹주의 극대화된 매출을 위하여 “인건비”를 줄이고 높은 “회전율”과 “수익율”을 위하여 원팩으로 가맹점에게 물류를 제공하고 있다. 이러한 물류를 통해 주방의 전문인력 없이 운영 가능하여 초보창업의 사업가들에게 고기집창업 난이도를 낮춰주고 있으며 대부분의 지점에서도 하루 6시간 운영만으로도 높은 매출을 기록할 만큼 요즘 뜨는 사업아이템으로 경쟁력을 입증하고 있다.

여기에 외식업 창업 브랜드 최초로 가맹 계약 시 가맹점 2년 매출 보장제와 무이자 창업 대출은 높은 고기집창업비용의 부담감을 덜어주고 있다. 이처럼 인기창업 숙달돼지는 안정성을 담보하며 무분별한 과잉 출점 보다는 가맹점과의 상생을 목표하는 요즘 뜨는 체인점 창업 브랜드의 철학을 엿볼 수 있다. 이 때문에 신규창업아이템이나 새로운사업아이템을 찾는 예비가맹주는 물론 업종전환창업 및 업종변경창업을 고민하는 사업가들에게도 성공창업아이템으로 추천 되고 있다.

업체 관계자는 “최근 기존 매출 부진으로 간판변경의 업종변경 창업가들과 인건비 고민이 많은 부부창업, 30대는 물론 40대 50대 은퇴 창업을 목표하는 사업가들의 문의가 이어지고 있다. 숙달돼지는 안정성과 경쟁력확보를 우선시하고 있으며 국내뿐만 아니라 해외의 미국 캘리포니아 오렌지카운티점을 오픈했고 태국 방콕점, 베트남 하노이점에도 지점 오픈을 앞두고 있어 해외진출까지 사업을 확장해 글로벌 브랜드로 입지를 다지겠다.” 라며 폐업이 현 창업 시장의 이슈로 부각되는 만큼 “안정성”과 “경쟁력” 확보를 자신했다.

한편, 수많은 지역별 창업 성공 사례를 낳고 있는 요즘 뜨는 창업아이템 숙달돼지는 가맹점을 위한 상권보호를 통해 가맹점주의 생존권을 보장하며 이익을 창출하는 데 힘쓰고 있다.

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