청년실업과 불안정한 회사생활로 ‘창업’이라는 돌파구를 찾는 이들이 외식 및 음식점 창업의 수익성 때문에 아직도 많은 초보 창업자들이 1순위로 염두에 두는 분야 중 하나로, 예비 창업자 및 기존 식당 창업가들의 고민은 더욱 깊어지고 있다. 이에 따른 대안으로 창업 관련 전문가들은 “많은 지점수가 확보된 브랜드보다 오히려 성장 추이에 있는 브랜드를 선택 시 창업에 유리하며 관련 사례로 100개 이상 가맹점이 확보된 브랜드의 경우 다소 안정적이라고 대부분의 판단하지만 그렇지 않을 확률이 높다. 브랜드 생명주기를 바라볼 때 성장기-성숙기-쇠퇴기 3가지 단계를 거치는데 100개 이상의 지점이 확보된 브랜드는 성숙기 혹은 쇠퇴기를 겪는 브랜드일 확률이 높기 때문이다.”고 전했다.

이어 “성숙기의 브랜드는 각 지역의 핫 플레이스에 이미 선점, 브랜드 상권 보호 차원에서 좋은 지역을 선점하기 어렵다. 상권에 따라 매출이 많이 달라지는 음식점 창업은 소비자들의 선택이 많은 성장기에 있는 인기 창업 브랜드를 잘 선택해 좋은 상권에 접근해야 하며, 성장기에 있는 브랜드들은 창업 지원 혜택도 많기 때문에 이를 판단하는 눈이 절대적으로 필요하다”라고 조언했다.

그 중 창업 성공 사례로 수익성이 좋은 고깃집 창업 분야 중에서도 ‘맛’에 대한 높은 소비자 만족도와 더불어 가맹점에 파격적인 창업 지원 정책을 실현 중인 숙성 삼겹살 창업 브랜드 ‘숙달돼지’가 좋은 창업 성공 사례로 주목 받고 있다. 뜨는 프렌차이즈 고깃집 창업 아이템 숙달돼지는 가맹점 오픈 시 ‘2년 매출 보장제’와 함께 ‘6시간 매장 운영을 통한 고수익 창출’이 가능한 요즘 뜨는 창업 아이템으로, 초보 창업의 신규 창업자 및 업종 전환 창업이나 업종 변경 창업을 꿈꾸는 이들에게 ‘안정성’을 보장하는 유망 프랜차이즈 창업 아이템으로도 화제를 모으고 있다.

유망 프랜차이즈 고기집 창업 숙달돼지는 2가지 측면에서 외식업 창업 시장을 공략하고 있는데, 그 첫 번째는 고객들에게 ‘고기 맛’에 대한 만족도를 높이는 전략과, 두 번째로는 숙달돼지 가맹사업을 목표로 하는 예비 창업주들에게 본사와 함께 상생할 수 있는 환경을 만들어줘 “고객”과 “예비 창업주” 모두에게 큰 호평을 듣고 있다. 

첫 번째 전략은 고객 만족도를 최상으로 끌어내기 위한 ‘맛의 경쟁력’이다. 숙달돼지는 1+ 최고등급의 한돈 중에서도 맛이 좋기로 유명한 암퇘지의 습식숙성을 전문으로하며, 여기에 국내 유일 미트랩(고기연구소)를 운영하며 꾸준한 상품 개발을 통한 “맛의 경쟁력”을 선보이고 있다.

더욱이 방문하는 모든 고객에게는 맛의 다양화를 위하여 다채로운 장아찌와 호텔 레스토랑에서만 취급해 고급 식재료로 불리는 ‘안데스 암염소금’과 ‘생 와사비’, ‘마늘 기름장’ 등을 1인 1찬으로 제공하고 있어 맛의 본질을 위한 다방면을 노력으로 고객 만족도를 더욱 높이고 있다. 또한, 고기 주문 시 서비스로 제공되는 어묵탕은 가족고객 및 회식장소로 이용하는 직장인들에게 호응도가 높아 주류 등의 부가가치를 창출하는 것은 물론, 단골고객 확보에도 힘을 실어준다.

요즘 뜨는 프렌차이즈 창업의 숙달돼지는 이런 각고의 노력을 통해 얼마 전, 인기리에 방영된 ‘식신로드’에서 미식가 이상민이 극찬한 ‘인생 삼겹살 맛집’으로 큰 화제를 모았으며 월 300만 명의 유저가 이용 중인 국내 최대 맛집 어플 ‘망고플레이트’에서 ‘전국 삼겹살 맛집 베스트 30’ 중에서도 당당히 1위를 기록해 다시 한번 차별화된 고기 맛의 경쟁력을 입증했다.

두 번째로 숙달돼지는 가맹사업을 원하는 예비 창업자 및 업종 변경 창업을 꿈꾸는 이들에게 본사와 함께 상생할 수 있는 다양한 환경을 제공하기 위한 노력을 보여왔다. 그 중 가맹점의 ‘안정성’을 담보하는 ‘2년 매출 보장제도’를 들 수 있는데, 이는 요즘 뜨는 사업 아이템을 찾는 초보 창업자 및 기존 식당 창업을 진행한 사업가와 상생을 목표로 하고 있으며, 이 외에도 1억 내외 창업 비용이 드는 고기 창업 분야에서 초기 창업 비용에 대한 부담을 낮추기 위해 ‘무이자 창업 자금 대출’ 등의 다양한 창업 지원 제도를 마련해 안정적인 프렌차이즈 창업 브랜드로 인지도를 넓혀가고 있어 30대는 물론 40~50대 창업을 목표로 하는 초보 사업가들에게 성공 창업 아이템으로 추천 받고 있다.

또한, 요리에 거부감이 있는 초보 창업가들의 창업 진입 장벽을 낮추기 위해 손질이 까다롭기로 유명한 웻 에이징 저온숙성 고기는 파격적인 ‘원-팩 시스템’을 적용해 가맹점에 제공하고 있으며, 효율적인 운영 시스템의 도입으로 고객들에게 본점과 동일한 맛을 선보이는 동시에 고 인건비로 불리는 주방 전문 인력이 필요치 않아 최근 가장 큰 화두로 떠오르는 ‘인건비 절감’에도 힘을 실으며 유망 창업 브랜드를 찾는 예비 창업자들 사이에서 성공 창업 아이템으로 큰 호응을 얻고 있다. 

업체 관계자는 “요즘 뜨는 체인점의 숙달돼지는 6시간 핵심 시간대 운영만으로도 고수익의 부가가치를 창출하여 부부 창업이나 안정적인 외식 프랜차이즈 창업을 원하는 분들에게 지속적인 창업 문의가 쇄도하고 있다. 현재 숙달돼지는 가맹사업 6개월만에 20개가 넘는 지점을 오픈해 뜨거운 성장세를 보이고 있어 요즘 뜨는 사업 아이템을 찾는 창업가들에게 주목받고 있다.”고 전했다.
 

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