우리나라의 소상공인은 전체 사업자의 약 86%를 차지하는 것으로 나타났다. 그 중 요식업이 대부분을 차지 했으며, 창업 후 5년까지 음식점의 생존율은 27.3%에 불과해 OECD 국가 평균 생존률인 43.9%보다 현저히 낮은 수치를 기록하는 것으로 나타났다. 국내 음식점창업의 생존율이 낮은 이유는 장기화 된 경기불황의 여파도 있지만, 지나치게 많은 음식점 창업 수도 문제다. 국내 식당 창업 수는 10년 동안 꾸준히 상승세를 보이며, 약 66만 개로 국민 78명당 1개꼴로 나타난다. 이 같은 포화로 인해 경쟁이 심해지고, 선택권이 다양해져 과거처럼 요식업 창업으로 성공하기가 쉽지 않아 폐업 및 업종 전환 및 업종 변경 창업이 빈번하게 일어나는 것 또한 문제라고 판단되고 있다. 

상황이 이렇다 보니 최근 예비 창업자들은 반짝 성공보다 안정적이고, 차별점을 가진 소액 외식 창업 아이템에 대한 관심이 높다. 이는 외식 창업 중 접근성이 가장 높은 고기집 창업에서도 예외는 아니다. 높은 수요가 있는 만큼 공급이 넘쳐나지만, 브랜드만의 특색이 있다면 시장 선점과 함께 독자적인 영역을 구축할 수 있기 때문이다. 최근에는 검증된 맛과 파격적인 본사 지원제도로 30여명의 창업 희망자가 대기하고 있는 요즘 뜨는 프렌차이즈 창업 ‘고기원칙’이 대표적인 사례로 꼽히고 있다.

얼마 전, ‘KBS 생생정보’에서도 소개 된 이 곳은 최근 각 지역에서 가족 단위 외식공간과 회식장소, 데이트코스까지 다양한 소비자들을 끌어들이고, 각종 SNS를 통해서도 빠른 입소문이 퍼져 매장마다 연일 문전성시를 이루고 있다. 실제, 20평대 매장에서 테이블 15개로 월 1억 원 이상의 매출을 기록하고, 12개의 테이블의 매장에서도 월 8천만 원이라는 놀라운 성과를 올리고 있는 것은 이를 잘 대변해 주고 있는 항목이다. 

또한, 고깃집 전문점인 만큼 대표메뉴 항아리 삼겹살 이외에도, 황제덧살, 와규등 다양한 고기 부위를 활용한 다양한 메뉴 라인으로 선택의 폭이 넓어 남녀노소 불문 두터운 고객층 형성이 가능해 가족 외식장소는 물론 회사 회식장소로도 활용이 좋아 높은 객단가를 자랑한다는 것 역시 또 하나의 강점이다.

이처럼, 차별화된 아이템으로 이미 소자본 창업 성공 사례를 검증 시킨 유망 고깃집 창업 아이템 ‘고기원칙’은 이 외에도 모든 가맹점들이 빠른 시간 내에 각 지역 대표 맛집으로 안착할 수 있도록 본사가 앞장 서 전문가들이 수년간 쌓아 왔던 성공창업 노하우, 마케팅 등 파격적인 지원 제도를 펼치고 있다. 그 중, 선착순 10명에 한해 총 1억 원 이상의 창업비용 혜택이 제공되는 ‘1/3/5/7 이벤트’는 최근 유망 고기집 삼겹살 프랜차이즈를 찾던 예비창업자들에게 큰 주목을 받고 있는 내용이다.

(1)은 1년간 1명의 홀 인건비를 제공하는 사항으로 최근 외식창업 시장에서 큰 화두가 되고 있는 인건비에 대한 해결책을 제시하고 있다. (3)은 3개월간 마케팅 비용을 전액 지원하는 제도로 초기 가맹점이 안정적인 매장 운영을 할 수 있도록 돕고 있다. (5)는 최대 5천만원 무이자 대출 지원으로 평소 높은 창업 비용이 필요한 고기집 창업 시장의 초기 진입장벽을 낮춰 큰 호응을 얻고 있다. 마지막 (7)은 가장 주목 받는 내용으로 연간 최소 ‘7억원의 매출을 보장’한다는 파격적인 내용이다. 요즘 같이 어려운 경기 속에서도 이 곳이 이러한 자신감을 내세우는 것은 이미 다양한 상권에서 데이터가 구축되었기 때문인 것으로 분석되고 있다.

사실, ‘고기원칙’이 이처럼 극대화된 수익성과 자신감을 내세울 수 있는 이유는 본사에서 구축한 파격적인 ‘원-팩 시스템’이 뒷받침 되고 있기 때문이다. 모든 고기들이 손질 된 채 항아리 숙성을 거쳐 최소화된 유통마진으로 전달되는 이 곳의 ‘원-팩 시스템’은 인건비를 대폭 낮추고, 재료 관리에 있어서도 숙성고에 저장만 하면 되는 효율성을 나타내고 있어 최근 1인 창업 아이템 및 부부 창업 아이템, 업종 변경 창업으로도 큰 인기를 끌고 있다.

유망 프랜차이즈 창업 아이템 고기원칙 관계자는 "삼겹살 프랜차이즈 ‘고기원칙’의 강점은 아이템의 희소성과 차별성도 있지만, 무엇보다 탁월한 맛을 갖추고 있어 어떤 상권에 입점해도 경쟁력을 발휘할 수 있다는 점이다."라며 "많은 사회적 이슈로 걱정이 많은 고기집 창업 준비절차를 밟고 있는 예비 창업자라도 성공적으로 음식점 창업을 할 수 있도록 본사 차원에서 적극적인 지원을 아끼지 않고 있다. 실제, 최근에는 파격적인 1/3/5/7 이벤트로 여성 및 남자 소자본 창업 아이템에 대해 하루에도 20~30통이 넘는 많은 문의전화가 잇따르고 있는 상황인 만큼 유망 고깃집 창업 아이템을 찾고 있었다면 요즘 뜨는 사업 아이템 고기원칙은 최선의 선택이 될 것."이라고 덧붙였다.
 

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