처음 창업을 시작할 때 ‘무엇을 만들고, 무엇을 팔아야 할까?’라는 질문으로 시작 하지만 사실, 우리가 진짜 해결해야 할 문제는 이러한 유망 창업 아이템 선정보다 이미 충족된 소비자의 니즈를 어떻게 해결하느냐에 있다. 예비 창업자들이 꿈에 부풀어 레시피를 개발하고, 제품을 만들기도 전에 소비자들은 이미 그 음식을 어딘가에서 먹어 보았고, 사용하고 있었다는 것이다.

과거와 달리 무한경쟁 시대의 등장 이후, 세상은 마치 콩나물 시루처럼 넘쳐나는 아이템들로 꽉 들어차 더 이상 끼어들 수도, 누군가의 양보를 기다릴 수도 없는 상황이 되었다. 그렇다면 이렇게 포화상태에 다다른 레드오션 창업시장 속에서 생존할 수 있는, 더 나아가 선도할 수 있는 시장 지배력을 가지기 위해서는 어떤 전략을 활용해야 할까?

그것은 바로 미처 공략하지 못한 틈새시장을 공략하는 ‘니치(Niche) 마케팅’에 답이 있다. 니치란 ‘틈새’를 뜻하는 말로, 많은 창업 전문가들이 과부화된 창업 시장 속에서 해결책으로 제시하는 단어다. 이에 니치 마케팅의 대표적인 창업 성공 사례로는 국내 유일 미국 남부 가정식을 선보이는 유망 외식 프랜차이즈 창업 아이템 ‘샤이바나’를 꼽을 수 있다.

어디서도 맛보지 못했던 독특한 컨셉과 차별성으로 큰 인기를 끌며 얼마 전, KBS 9시 뉴스 및 ‘맛있는 녀석들’ 등과 같은 다양한 매스컴을 통해서도 소개된 이 곳은, 최근 중앙일보에서 주관하는 ‘2017 소비자의 선택 스타브랜드 대상 수상’에 이어 머니투데이가 주관한 ‘서비스 고객 만족 대상’등 다양한 수상 경력을 통해 더욱 높은 신뢰성을 쌓고 있는 유망 프랜차이즈 창업 브랜드다.

‘샤이바나’는 국내 최초 ‘미국 남부 가정식’을 컨셉으로 트렌디한 감성을 접목해 최근 소비의 주축으로 불리는 20~30대 사이에서 폭발적인 인기를 끌며 요즘 뜨는 프렌차이즈 창업 아이템으로 주목 받고 있다. 어디서도 본적 없는 아이템 희소성과 다른 곳에서는 느낄 수 없는 색다른 미국 남부 가정식의 이국적인 경험에 더해, 무엇보다 중요한 음식의 맛 삼박자까지 고루 갖춰 최근 코엑스와 강남역, 용산, 명동, 광화문 등 국내 핫플레이스 상권을 시작으로 대학로, 홍대 등의 대학가 상권, 목동, 동탄, 수원, 범계 등의 거주 상권과 지방 상권 등 전국 약 30여 개 모든 지점에서 소자본 창업 성공 사례를 검증시키며 화제를 모았다

화려한 비주얼의 미국 가정식과 미국 빈티지풍 감성으로 장식된 이국적인 인테리어는 마치 미국 남부의 식당을 그대로 옮겨놓은 듯한 착각마저 들 정도로 만족스러운 경험을 제공해 수많은 이들의 SNS를 통해서도 회자되고 있다. 일례로 최근 수많은 SNS 중에서도 젊은 층의 가장 큰 지지를 받는 ‘인스타그램’에서 샤이바나의 독특하고 재미난 메뉴와 인테리어를 공유하는 게시글이 4만여 건에 달하는 등 자체적인 홍보 효과까지 톡톡히 누리고 있다.

실제, 미국 가정식 샤이바나는 코엑스 상권에서 하루 1,500만 원의 기이한 매출과 작은 푸드코트형 매장과 20평대의 매장에서 하루 900만 원의 높은 매출을 기록할 만큼 최근 각 지역 다양한 매장에서 지속적인 매출 사례를 기록하며 성공 창업 아이템으로서의 입지를 굳건히 다지고 있다.

사실, 이 곳이 이렇듯 유망 외식 프랜차이즈로 큰 주목을 받고 있는 이유는 크게 2가지로 꼽히고 있다. 바로, 국내 유사 업체가 없는 것과 10년 이상의 경영 노하우로 파격적인 ‘운영 시스템’까지 구축했기 때문이다. 실제, 이곳은 지금까지 식당 창업과 요식업 창업의 고질적인 문제였던 힘든 노동 강도와 낮았던 수익률을 파악해, 이를 효율적으로 개선시킨 ‘간편 5분 운영 시스템’을 구축하며 최근 창업 전문가들 사이에서 이상적인 프렌차이즈 창업 시스템으로 평가받고 있다.

실제 고객 주문부터 테이블 제공까지 단 5분이면 충분한 이 곳의 ‘간편 5분 운영 시스템’은 최근 프랜차이즈 창업 시장에서 가장 큰 화두가 되고 있는 ‘인건비 절감’에 힘을 싣고 있으며, 동시에 극대화된 회전율로 높은 매출을 기록할 수 있어 최근 예비 창업자들 사이에서 여유로운 매장 운영으로 수익성이 극대화된 소액 창업 아이템, 인기 창업 아이템으로 큰 호응을 얻고 있다.

업체 관계자는 “캐주얼 레스토랑 창업 샤이바나는 최근 소비 트렌드에 부합하는 차별화된 아이템의 희소성과 차별화된 맛으로 실제 다양한 상권에서 경쟁력을 발휘하고 있다. 또한, 오픈 지점마다 상권 독점 및 보호를 해주는 책임 시스템과 파격적인 5분 운영 시스템까지 구축 시켜 예비 창업자들 사이에서 유망 부부 창업과 요즘 뜨는 사업 아이템으로 불리고 있다. 현재 창업 비용에 부담이 있는 이들을 위해 선착순 35호점까지 가맹비와 교육비 총 850만 원을 할인하는 특별 이벤트까지 진행하고 있어 남자 소자본 창업이나 소규모 창업 아이템을 찾는 이들에게 유망 소자본 창업 아이템으로 입소문이 퍼져 문의전화가 쇄도하고 있다.”고 전했다.

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