맛집거리마다 빼곡히 들어찬 프랜차이즈 간판을 보면 이제 대한민국에 개인 창업자를 위한 틈새시장은 존재하지 않는 것처럼 보인다. 가끔 TV에 나오는 성공한 음식점 창업 사업가의 이야기는 흔하게 존재하지 않는, 뭔가 특별한 사람의 이야기라는 생각이 지배적이다. 이에 전문가들은 “개인 창업에 적합한 아이템과 프랜차이즈 가맹 창업에 적합한 아이템이 따로 있다.”며, “이미 요식업 창업 시장 환경을 잘 인지하고 경험과 노하우의 충분한 준비를 갖춘 사람은 독립 브랜드 점포의 개인 창업이 적합하지만 음식점 창업의 생태계 및 분야를 잘 모르고 명확한 아이템이 준비가 안 됐다면 유망 창업 브랜드 외식 프랜차이즈 창업을 선택해 경험을 전수받는 부분이 유리하다.”고 전했다.

최근 창업 기업 실태조사 연구보고서를 보면 창업자들의 준비 기간은 평균 10.4개월의 짧은 기간에 불과하며 창업 교육을 받지 않은 창업자가 전체의 83.1%로 대부분을 차지하고 있다. 이미 다양한 상권에서 성공을 입증한 브랜드의 프랜차이즈 창업이 실패 확률이 적은 것으로 통계적으로 나타나며, 창업 관련 전문가들도 최근 위축된 창업 환경과 실패의 리스크를 줄이기 위해서라도 요즘 뜨는 체인점이나 성장하는 프렌차이즈 브랜드의 창업으로 선택하는 방향을 조언하고 있다.

이에 유망 프랜차이즈 창업 아이템을 찾는 이들 중에서 최근 삼겹살 창업 분야에서 꾸준한 성장세 속에서 지속적인 운영하는 데에 부담이 없고 가장 기본이 되는 “맛”에 대한 만족도 높은 평가를 받고 있고 다양한 지점에서 창업 성공 사례로 입증된 고깃집 창업 브랜드로는 ‘숙달돼지’가 주목 받고 있다. 

고기집 창업 아이템 숙달돼지는 가맹사업을 원하는 고객들에게 명확한 창업 지원 정책을 시행하고 있다. 바로 외식 창업 업계 최초로 가맹점 오픈 시 ‘2년 매출 보장제’를 실시해 안정적인 외식업 및 요식업 창업을 가능케 하고 있다. 숙달돼지처럼 2년을 보장해주는 곳은 최초이며 관련 전문가들도 대단한 자신감이라고 평가 받고 있다. 매장을 오픈하는데 사용하는 초기 창업 비용 회수 기간을 최대 2년 기준으로 잡고 있어 이러한 기간을 설정한 것으로 분석되고 있다. 이는 결국 가맹 오픈에만 초점을 맞추기 보다 가맹점과의 상생을 목표로 하는 뜨는 창업 브랜드의 자신감을 살펴볼 수 있다.

이와 같은 2년 매출 보장제도를 시행하기까지 숙달돼지는 차별적인 입지를 다지고 가장 기본이 되는 고기 “맛”의 경쟁력이 높다고 평가 받고 있다. 그에 따른 방증으로 인기 프로그램 ‘식신로드’를 통해 미식가 연예인 이상민을 통해 ‘인생 삼겹살’이라는 극찬을 받은 바 있으며, 유명 맛집 어플리케이션 ‘망고 플레이트’를 통해 대한민국 삼겹살 30 랭킹에서 5점 만점의 4.8을 획득하여 1위를 차지한 바도 있다. 

이러한 명성을 잃지 않기 위해 고급 호텔에서만 사용한다는 안데스산맥에서 공수되는 암염 소금 및 생 와사비, 고기의 원산지인 농장주와 도축일자 등 상세하게 적힌 고기 스펙을 제공하기도 하며 1인 1찬으로 제공되는 기본 찬을 고기와 함께 다양하게 맛 볼 수 있어 소비자들로부터 높은 만족도를 나타내고 있다. 또한 최적화된 고기 맛을 표현하기 위하여 국내 유일의 미트랩(고기연구소)를 운영하여 지금도 최적화된 고기 본연의 맛을 위해 연구 개발에 앞장서고 있다. 뜨는 프렌차이즈 창업 숙달돼지는 브랜드 이름처럼 숙련된 달인의 돼지고기집의 진정성을 담아 차별성 지닌 삼겹살을 전문적으로 제공하며 최적화된 맛을 내기 위해 웻에이징의 ‘습식 숙성’의 방식으로 고기 맛을 낸다. 

또한, 전 매장의 동일한 맛을 내기 위해 원팩 패킹이라는 물류 시스템을 도입했다. 이에 최적화 된 고기의 맛을 본점뿐 아니라 전 매장에서 동일하게 즐길 수 있으며, 고급 인력인 전문 주방장이 필요 없어 인건비 절감에 도움을 준다. 초보 창업의 사업가를 위해 짧은 교육 시간만으로도 안정적인 운영이 가능한 인기 창업 숙달돼지는 런칭 6개월만에 국내 많은 상권 내 입지, 각 지점별 성공적인 매출을 기록하고 있어 요즘 뜨는 창업 및 사업 아이템을 찾는 초보 창업가들과 부부 창업, 외식 및 음식점 창업에 관심이 많은 예비 사업가들로부터 성공 창업 아이템으로 인지되어 많은 문의를 이어오고 꾸준한 성장세를 유지 중이다.

업체 관계자는 “숙달돼지는 현재 업계 최초 2년 매출 보장제는 물론, 무이자 창업 대출 지원까지 다방면으로 창업주에게 지원함으로써 예비 창업주 및 업종 변경 창업 및 업종 전환 창업자의 창업 비용 부담을 덜어주고 있다. 이와 함께 차별성을 갖춘 습식 숙성 삼겹살에 대한 매력도가 입소문을 타고 관심이 증폭하여 문의가 꾸준하게 이어지고 있다.”고 전했다.
 

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