최근 중소기업중앙회는 최저임금상승 현안을 두고 이른바 ‘고통임금’이라고 목소리를 높이는 등, 관련 문제로 인해 골목상권이 ‘비명’에 가까운 절규를 하고 있어 사태의 심각성을 느끼기 충분하다.

상황이 이렇다 보니 외식 창업 시장에서 초기 창업비용은 물론 매장 운영에 따른 인건비 등의 ‘비용’ 부담은 가장 큰 고민 요소로 자리잡고 있다. 어떻게 하면 보다 합리적인 창업 비용과 매장 운영 비용으로 성공적인 매장 운영을 이어나갈 수 있을 지가 관건으로 작용한다.

이런 가운데 원조 돼지김치구이전문점 ‘정통집’은 합리적인 고기집 창업 비용 아이템 답게 비용 부담은 줄이면서 돼지김치구이 ‘단일메뉴’를 통해 불경기를 이기는 방법을 전하면서 많은 창업자들의 이목을 집중시킨다. 초기에 투자하는 창업 비용과 매장을 운영하면서 자연적으로 발생할 수 밖에 없는 인건비 등의 부담이 적은 대표적인 브랜드다.

365일 장사가 잘되는 원조 돼지김치구이전문점 ‘정통집’은 신선한 돼지고기와 잘 익은 묵은지를 뜨거운 불판에 자글자글 졸여 만들어낸 ‘할머니 손맛’의 결정체인 돼지김치구이 단일 메뉴로 많은 고객을 확보 하고 있다. 또한 원가율(비용) 상승을 방지하기 위해, 국내산 돼지고기를 일년 내내 고정가로 공급하고 있다. 돼지고기 가격이 급상승하고 있는 요즘 같은 여름 시즌에 창업자들로부터 더더욱 각광을 받고 있는 주요 포인트 이기도 하다.

또한 잡다한 메뉴 구성과 그로 인해 발생되는 추가 비용 부담을 줄일 수 있다. 간편 조리 시스템과 효율적인 매장 운영 시스템으로 인해 인건비 부담을 대폭 줄일 수 있다. 더불어 브랜드에 대한 선호도가 높아 전 매장에 걸쳐 매월 매출이 상승하고 있는 대표적인 브랜드이다.

실제 이런 원조 돼지김치구이전문점 ‘정통집’ 만의 강점을 바탕으로 매장마다 기준이 상이 하지만 20평 소형 매장에서 월 8,042만 원의 매출을 돌파하며 소규모 창업, 소자본 창업으로도 얼마든지 성공적인 매장 운영이 가능하다는 사실이 입증됐다.

또 늦은 오후(5시) 식사고객을 시작으로 1,2차 즉, 저녁식사 음주를 한번에 해결하기를 원하는 요즘 음주 풍토 및 고객 수요에 맞춰 영업시간이 정해져 있다.(매장마다 차이 있음) 오후5시부터 밤12시까지 집중적으로 매장을 운영하고 있어 소비자도, 운영자도 모두 실리적인 만족도가 높다.

원조 돼지김치구이전문점 ‘정통집’ 관계자는 “요즘 같은 불경기에 외식 창업 비용은 큰 부담이 아닐 수 없다”면서, “이런 때, 저희 원조 돼지김치구이전문점 ‘정통집’은 고기집 창업 비용과 인건비는 낮추고, 매출액과 경쟁력은 높은 성공적인 브랜드이다”고 전했다.

그러면서, “성공을 직접 확인하고 싶으신 분들은 언제든지 원조 돼지김치구이전문점 ‘정통집’으로 창업 문의를 부탁드린다”고 자신했다.

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