장기 불황에 고객의 마음을 꿰뚫어보는 외식 프랜차이즈 '도둑고기'
장기 불황에 고객의 마음을 꿰뚫어보는 외식 프랜차이즈 '도둑고기'
  • 정욱진 기자
    정욱진 기자
  • 승인 2019.05.14 11:49
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마케팅 분야에서는 고객의 니즈를 반 박자 먼저 앞서 파악하는 게 중요하다는 말을 한다. 한 박자는 너무 빨라 소비자들의 외면을 받기 쉽고, 반 박자 정도만 앞서 있어야 경쟁업체에 비해 소비자들의 니즈를 먼저 충족시킴으로써 시장을 선점할 수 있다는 뜻이다.

이처럼 고객들이 원하는 바를 먼저 파악하기란 사실 어려운 일이다.그러나 소비 트렌드에 민감하게 영향을 받는 외식 프랜차이즈 분야라면 트렌드 연구를 게을리 해서는 성공적인 사업을 장담할 수 없는 것도 사실이다.

이런 가운데 연탄갈비전문점 '도둑고기'가 트렌드를 발빠르게 파악한 프랜차이즈 브랜드로써 사업 확장을 거듭하며 예비창업자들 사이에 유망 창업 아이템으로 주목받고 있다.

'도둑고기'는 요즘 젊은 세대 사이에서 복고풍이 유행하는 트렌드를 먼저 캐치해 옛날 대폿집이나 포장마차를 연상시키는 분위기로 인테리어를 구성했다. 덕분에 기성세대의 향수를 불러일으키는 것은 물론, 젊은 세대애게는 이색적이고 분위기 좋은 고깃집으로 인정받으며 다양한 고객층을 확보할 수 있게 됐다.

여기에 연탄에 주먹고기를 구워먹는 '도둑고기'의 컨셉 또한 여타 브랜드와 차별화를 이룬다. 기성세대로 하여금 어릴 적 가족, 이웃 등과 연탄불 주위에 둘러앉아 고기를 구워먹었던 추억을 떠올리게 하기에 제대로 ‘취향저격’한 것이다.뿐만 아니라 가격도 복고풍이라 할 만큼 비교적 합리적으로 책정되면서 직장인을 비롯해 주머니 사정이 여의치 않은 대학생들도 부담 없이 찾을 수 있다.

이 대목에서 살펴봤을 때,가격이 합리적이면서 가맹점주 입장에선 수익성이 낮을까봐 고민할 수 있다. 그러나 '도둑고기'는 본사 자체적으로 대량 구매가 가능해 신선한 원육을 합리적인 가격에 가져올 수 있고매일 가맹점에 원육을 최상의 상태로 공급하고자 노력하는 중이다.

원가 절감이 가능해지면서가맹점주도 만족할 만한 수익을 가져갈 수 있으며, 고객은 저렴한 가격에 좋은 품질의 고기를 만날 수 있어 만족할 수밖에 없다. 프랜차이즈 본사 자체의 구매력 덕분에 일어날 수 있는 ‘도둑고기’에서만 누릴 수 있는 프리미엄이라 할 수 있다.

아울러본사 차원에서 초보창업자도 손쉽게 고깃집 창업을 할 수 있도록 뒷받침하고 있다는 점도 ‘도둑고기’가 가진 매력 가운데 하나다. 트렌드를 반영한 유망 창업 아이템으로 성공하고자 한다면 프랜차이즈 외식 브랜드 전문가와 상담을 받는 것도 좋은 방법인 이유다.

'도둑고기' 관계자는 "트렌드를 앞서서 파악하려는 노력의 결과 최근 크게 유행하는 복고풍 무드를 타고 다양한 고객층을 확보할 수 있었다"며, "빠르게 변화하는 트렌드를 늘 주시해야만 치열한 경쟁 속에서 우위를 점할 수 있다"고 말했다.

그러면서, “저희 ‘도둑고기’만이 가지고 있는 다양한 브랜드 경쟁력이 이런 사실을 증명한다”면서, “장기 불황에도 고객의 마음을 꿰뚫어보고 실행에 옮기고 있는 ‘도둑고기’로 고깃집 창업을 계획한다면 분명히 좋은 결과를 얻을 수 있을 것”이라고 자신했다.

한편, ‘도둑고기’는 C급 주택 상권에서도 월매출1억 3천만 원 달성이 가능하고 점주 이익우선의 로열티 평생 무료,높은 순이익률40%대 달성 등 창업자는 물론 업종변경을 희망하는 자영업자들까지 관심을 가질만한 다양한 성공 포인트를 확립하고 있다.

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