요즘 뜨는 술집 프렌차이즈 창업 아이템 ‘구노포차’, 안산 고잔점 성공적인 업종 전환 창업 진행
요즘 뜨는 술집 프렌차이즈 창업 아이템 ‘구노포차’, 안산 고잔점 성공적인 업종 전환 창업 진행
  • 김현주
    김현주
  • 승인 2019.05.10 17:04
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3명이 창업하면 2명은 폐업을 하는 불황 속에서도 외식 창업은 꾸준히 진행되고 있다. 농림축산식품부와 한국농수산식품유통공사에 따르면, 우리나라의 음식점 수는 10년간 약 24% 증가해 66만여 개에 이른다고 한다. 하지만 자영업 창업 후 5년을 살아남기가 어려운 요즘에는 무작정 요즘 뜨는 사업 아이템만 찾기보다는, 장기간 안정적으로 운영되어 온 아이템에 주목해야 한다. 

상대적으로 불경기의 영향을 적게 받는 업종으로는 호프집 창업이나 술집 창업이 대표적이다. 다만, 지나치게 유행에 편승하거나 시스템이 제대로 갖춰져 있지 않은 브랜드라면 다른 업종과 마찬가지로 불황이라는 긴 터널을 지날 수 없다.

이러한 점에서, 남자 소자본 창업 아이템으로 꼽히는 실내 포장마차 창업 브랜드 ‘구노포차’가 최근 안산 고잔점 오픈에 이어 통영 무전점까지 성공적인 업종 전환 창업을 하며 높은 경쟁력을 보이고 있다. 구노포차는 현재 전국 37개 매장에서 40%에 육박하는 높은 매출을 기록하고 있으며, 9개 테이블 규모의 20평대 소형 매장에서 5천만원이라는 월 매출을 기록하는 등 유망 프렌차이즈 창업으로 이름을 알리고 있다. 특히, 업종 전환 창업이나 업종 변경 창업 후 일 매출이 3배 이상 증가한 매장이 있다는 점에서 예비 창업자들을 비롯해 자영업자들의 관심을 독차지하고 있으며, 이에 대해 창업 전문가들은 세 가지 성공 포인트를 갖췄다고 말한다.

특색 있는 메뉴와 전략적인 구성
‘요리가 맛있는 대포집’이라는 캐치프레이즈를 내세운 구노포차는 30년 경력의 호텔 주방장과 유명 한식 조리장 등의 각 분야 전문가들이 모여 맛과 비주얼 모두 우수한 차별화된 요리를 선보인다. 실제 창업을 결정한 가맹점주들 모두 맛과 메뉴 구성에 메리트를 느껴 창업을 결정했을 정도이며, 여기에 1차에서 마무리되는 최근 음주 트렌드에 맞춰 전략적인 메뉴를 구성해 1차 손님부터 2, 3차 손님까지 높은 만족도를 보이고 있다. 덕분에 실내 포차에서 보기 힘든 웨이팅까지 발생하며 성공적인 외식 프랜차이즈 창업으로 여겨지고 있다.

10여 년간 축적한 안정적인 물류·운영 시스템
프랜차이즈 브랜드의 존속 기간이 평균 2~3년에 불과한데 반해, 구노포차는 10년이란 오랜 시간 동안 운영하며 탄탄한 물류·운영 시스템을 갖췄다. 우선, 모든 메뉴를 팩 형태로 가맹점에 배송하는 ‘원팩 시스템’을 구축해, 요리에 대한 전문성이 없는 초보 창업자도 5분 이내에 메뉴 조리가 가능하도록 했다. 이와 함께, 주방과 카운터를 통일한 일체형 주방과 1인 창업 아이템에 특화된 효율적인 매장 동선을 적용한 구노포차는, 주방 전문 인력이나 홀 인력에 대한 인건비 걱정 없이 1인 소자본 창업을 할 수 있다. 이처럼 운영이 간편하다 보니 여자 소자본 창업이나 주부 창업 아이템으로도 부담이 적다는 후문이다.

업계 최초 매출 보장 제도와 최저 수준의 창업 비용
요즘 뜨는 체인점 구노포차는 포장마차 브랜드 중 최초이자 유일하게 매출 보장 제도를 실시해, 가맹점주가 매출에 대한 부담 없이 매장 운영에만 집중할 수 있게 했다. 이는 브랜드 경쟁력과 안정성에 대한 자신감에서 비롯된 것으로, 실제 지난 1년간 목표 매출에 미달한 지점은 없는 것으로 나타났다. 또한, 상권부터 성공사례 데이터까지 철저하게 분석해 점주의 성공적인 창업을 지원하고, 거품을 뺀 실용적인 인테리어를 선보이는 구노포차는 소액 창업 아이템으로 큰 호응을 얻고 있으며, 최대 7천만 원까지 무이자 대출을 지원해 본인 자본 0원으로 창업한 사례까지 보유하고 있다. 업종 전환 창업 시에는 기존 집기를 최대한 활용할 수 있어 자영업자들의 문의가 이어지고 있다.

업체 관계자는 “호프집이나 실내 포장마차가 불황의 영향 없는 소규모 창업 아이템으로 불리지만, 요즘처럼 인건비 상승과 과당 경쟁, 내수 침체 등 삼중고를 겪을 때에는 오랜 시간 운영되어 온 안정적인 브랜드를 선택하는 것이 중요하다.”며 “이러한 점에서 10년 이상 검증된 브랜드인 구노포차는, 그 동안 쌓아온 노하우와 차별화된 경쟁력을 바탕으로 성공적인 창업이 가능하도록 돕고 있어, 소비자는 물론이고 가맹점주들로부터 높은 만족도를 얻고 있다.”고 전했다.
 

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