족발 창업 전문프랜차이즈 ‘미쓰족발’은 매년 ‘우수가맹점’을 선정하며 본사와 가맹점의 바람직한 소통과 동행을 실천하고 있다. 우수가맹점 선정 기준은 본사의 레시피 준수, 매장위생관리, 전문적인 서비스 등 종합평가를 통해 선정된다.

이를 통해 2019 우수가맹점의 영광은 천안두정점(충남 천안시 서북구 원두정9길 17)에게 돌아갔는데, 올해로 3회차를 맞이한 ‘미쓰족발’ 우수가맹점으로 선정된 천안두정점의 운영 노하우를 들어봤다.

Q: ‘미쓰족발’ 천안두정점에 대한 간략한 소개와 인사말 부탁드립니다.

A: 저희 미쓰족발 천안두정점은 마늘족발이 맛있기로 소문난 매장으로 오픈 3년 차를 맞이했으며 나병건, 정재영 공동 가맹점주 체제로 지정근 매니저와 함께 매장을 운영 중입니다.

Q: ‘미쓰족발’ 우수가맹점으로 선정된 소감을 말씀해주세요

A: 조금은 어리둥절 하기도 했지만 기쁘고 감사했죠. 그만큼 본사의 든든한 뒷받침과 지원이 있었기에 가능한 결과였다고 생각합니다. 앞으로 ‘우수가맹점’으로서 타 매장에도 모범을 보여야 한다는 ‘책임감’이 들더라고요.

Q: 창업 후 가장 만족하시는 어떤 부분에서 가장 만족하고 계신가요?

A: 본사의 철저한 가맹관리 부분에 가장 만족하는데요 전담 슈퍼바이저와 매장 운영에 관한 전반적인 고민을 함께 할 수 있어 항상 든든합니다. 또 원활한 물류공급 부분 또한 한결 같은 최상의 맛을 유지할 수 있도록 해주는 원동력이기도 하고요.

Q: 매장을 운영하시면서 중점적으로 관리하시는 부분은 무엇일까요?

A: 늘 한결 같은 맛을 내기 위해 특히 신경을 많이 쓰고 있습니다. 생족 손질부터 일정한 조리 과정을 거쳐야 족발이 완성되는데요. 배합육수, 온도 및 시간 조절 등 많은 부분을 본사 지침에 따라 정확하게 조리하려 노력합니다. 뿐만 아니라 배달 어플리케이션을 통한 배달을 운영하고 있는 만큼, 고객 분들의 리뷰 및 평가를 직접 관리하며 빠르고 적극적인 피드백으로 고객분들과의 소통부분 또한 노력을 기울이고 있습니다.

Q: 매장을 운영하시면서 특별히 기억에 남는 에피소드가 있으신가요?

A: 한 번은 주문하신 고객 분이 연락두절 된 적이 있었어요. 배달장소에 도착했는데 고객님과 연락이 안되니 음식을 그냥 두고 올 수도, 마냥 기다릴 수도 없고 난감한 상황이었죠. 나중에 고객님께서 사정이 있으셨다며 진심으로 사과를 하시며 따뜻한 음료까지 제공해 주시더라고요. 이 후에도 자주 저희 음식을 배달시켜 주고 계시는데요. 물론 고객님의 실수가 있었지만 거기서 화를 내거나 불친절 하지 않고 고객 한 분 한 분을 정성껏 응대해 드린 결과로 지금까지 이어지고 있는게 아닐까 싶어요

Q: ‘미쓰족발’ 천안두정점만의 확실한 강점이나 자랑거리를 말씀해주세요.

A: 전 직원 간 끈끈한 유대감이 아닐까 싶어요. 단 한차례 변화없이 한결같이 매장을 지키고 있기 때문이죠. 고정 고객 분들 같은 경우는 안부를 물어보실 정도로 가족 같은 분위기가 강점입니다. 여기에 홀 판매는 물론 배달 등 다양한 판매 시스템을 통해 매출 상승의 원동력으로 삼고 있기도 합니다”

Q: 우수가맹점으로써, 타 가맹점에 전하고 싶은 조언이 있으신가요?

A: 책임감 있는 경영을 바탕으로 빠르게 변하는 시장속에서 끊임없이 공부하는 자세를 취하는게 가장 좋은 방법이 아닐까 생각됩니다. 매장 내부적으로 고민되는 사항들을 본사 슈퍼바이저와 끊임없는 소통하며 그 과정에서 조언도 얻고 발전 방향을 함께 모색해 나가는 자세가 필요합니다”

Q: 앞으로 매장을 운영해 나가면서 세운 계획과 포부를 말씀해주세요.

A: ‘미쓰족발’ 매장을 운영하면서 3년 이란 시간 동안 천안 지역에서 성공적으로 뿌리 내린 만큼 타 지역으로 규모를 넓혀 점포 확장을 꿈꾸고 있습니다. 10년 그 이상을 내다보는 장기적 관점에서 앞으로도 더욱 노력할 방침입니다. 저희 ‘미쓰족발’ 천안두정점 많이 찾아주세요”

본사의 든든한 뒷받침을 바탕으로 전 직원의 깊은 유대감, 매출 상승을 위한 노력 등 ‘미쓰족발’ 천안두정점은 우수가맹점으로 등극할 수 밖에 없는 성공 조건을 갖추며 더 나은 미래를 바라보고 있다.

한편, ‘미쓰족발’은 30년 전통 족발업계의 신화로 불리는 보승식품이 운영하는 브랜드로 오랜 시간 철저한 관리와 전문성을 통해 안정성과 수익성 모두를 만족시키며 가맹점의 성공 운영을 지원하고 있다.

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